Internationale koffiedranken
Vietnamese ijskoffie
Het korte antwoord
Door de koffie eerst kort te bevochtigen kan de maling water opnemen voordat de rest wordt toegevoegd. Laat de koffie na de hoofdschenking doordruppelen zonder het inzetstuk steeds aan te drukken. Loopt het water heel snel of bijna niet door, controleer dan maalgraad en montage volgens de aanwijzingen van het filter.
Belangrijkste punten
- Door de koffie eerst kort te bevochtigen kan de maling water opnemen voordat de rest wordt toegevoegd.
- Gecondenseerde melk zakt naar de bodem, dus roer die na het zetten grondig door de koffie voordat je ijs toevoegt.
- Plaats de filter boven het serveerglas en verdeel de koffie gelijkmatig.
Ingrediënten
- 15 g mediumfijn gemalen Vietnamese koffie
- 100 ml heet water
- 25 g gezoete gecondenseerde melk
- 120 g ijs.
Bereiding
- Schep de gecondenseerde melk in een glas en plaats een phin-filter erboven.
- Voeg koffie toe, bevochtig met 20 ml water en wacht 30 seconden.
- Voeg het resterende water toe en laat 4–6 minuten druppelen.
- Roer en voeg daarna ijs toe.
Roer voordat je ijs toevoegt
Gecondenseerde melk zakt naar de bodem, dus roer die na het zetten grondig door de koffie voordat je ijs toevoegt. Proef eerst; zoetheid van de melk en koffiesterkte verschillen. Voeg ijs pas toe na het roeren zodat het niet smelt terwijl de koffie nog heet is.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
Bodum Chambord French Press 1 l
Timemore Black Mirror Nano
Lees voor meer achtergrond over de regionale bereiding de gids voor Vietnamese ijskoffie. Vergelijk voor een andere koude zetmethode cold brew en ijskoffie.
De phin-filter klaarzetten
Plaats de filter boven het serveerglas en verdeel de koffie gelijkmatig. Het inzetstuk hoort vlak op de maling te liggen; te stevig aandrukken kan de druppel vertragen, terwijl een losse koffielaag het water te snel kan laten passeren. Volg de instructies van het filter en gebruik de aanbevolen maalgraad.
Gecondenseerde melk erdoor roeren
De koffie druppelt op de melk, dus de eerste vloeistof kan gelaagd en erg donker ogen. Roer tot de melk volledig is gemengd en voeg dan ijs toe. Proef voordat je serveert; gecondenseerde melk levert zoetheid en het ijs verdunt de drank terwijl het smelt.
Wil je minder zoet, gebruik dan in een volgende portie minder gecondenseerde melk in plaats van koffie en water tegelijk te veranderen. Lees meer in de gids voor Vietnamese ijskoffie.
Serveren nadat het ijs erbij zit
Voeg ijs toe nadat koffie en melk zijn gemengd en serveer meteen. Blijft de drank staan, dan maakt smeltend ijs de smaak milder. Gebruik een glas met genoeg ruimte om te roeren en zet phin en serveerglas stabiel neer terwijl de koffie druppelt.
Een tip voor het serveren
Meng koffie en gecondenseerde melk voordat je ijs toevoegt. De warme koffie verdeelt de dikke melk gemakkelijker, zodat de zoetheid niet onder in het glas blijft zitten.
Verder lezen
Meer achtergrond over koffie en gecondenseerde melk vind je op Wikipedia.
Terug naar internationale koffiedranken