Internationale koffiespecialiteiten
Cà phê sữa đá: Vietnamese ijskoffie maken
Het korte antwoord
Bij Vietnamese ijskoffie komt langzaam gefilterde koffie samen met gecondenseerde melk en ijs. Het wachten op de phin hoort bij de bereiding. Roer koffie en melk eerst goed door, zodat de zoetheid gelijkmatig in het glas terechtkomt.
Belangrijkste punten
- Bij Vietnamese ijskoffie komt langzaam gefilterde koffie samen met gecondenseerde melk en ijs.
- Schenk gecondenseerde melk in een hittebestendig glas, plaats de phin erop en doe de maling erin volgens de instructies van het filter.
- Is de koffie doorgelopen, roer hem dan met de gecondenseerde melk tot alles gemengd is.
De kop opbouwen voordat je gaat zetten
Schenk gecondenseerde melk in een hittebestendig glas, plaats de phin erop en doe de maling erin volgens de instructies van het filter. Schenk heet water op en laat de koffie erdoor druppelen. Druk de filter niet geforceerd aan en vul hem niet te vol; volg de aanwijzingen voor een gelijkmatige zetbeurt.
Roeren, koelen en serveren
Is de koffie doorgelopen, roer hem dan met de gecondenseerde melk tot alles gemengd is. Voeg ijs toe en roer opnieuw. Omdat ijs smelt, moet de gezette koffie voldoende geconcentreerd zijn. Pas bij een volgende kop de melk of hoeveelheid ijs aan.
Koffie en zoetheid kiezen
Veel versies gebruiken krachtige koffie die naast melk herkenbaar blijft, maar boon en branding zijn een kwestie van voorkeur. Begin met de koffie die je hebt en pas de maling aan de phin aan. Wil je de drank minder waterig houden, probeer dan koffie-ijsblokjes. Voor een warme drank met melk en koffie kun je café bombón vergelijken.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
Bodum Chambord French Press 1 l
AeroPress Original
Phin en ijs samen plannen
Zet de phin stevig op een hittebestendig glas en laat de koffie in zijn eigen tempo druppelen. Volg de instructies voor de hoeveelheid maling en water en druk de filter niet naar beneden. Je kunt eerst gecondenseerde melk in het glas doen en die na het zetten door de koffie roeren voordat je ijs toevoegt.
IJs verdunt de drank. Gebruik daarom een geconcentreerde basis of koffie-ijs als je meer smaak wilt behouden terwijl het smelt. Proef voordat je extra gecondenseerde melk toevoegt; de koffie kan al zoet genoeg zijn. Maak elke portie apart als je meerdere koppen zet, zodat je verhoudingen makkelijk kunt aanpassen.
Begin met één kleine portie
Is phin-koffie nieuw voor je, zet dan eerst één glas voordat je het recept opschaalt. Noteer maalgraad, druppeltijd, hoeveelheid melk en ijs, zodat je de balans kunt herhalen.
De drank in een handige volgorde maken
Meet de gecondenseerde melk af in het glas, zet de phin stevig neer en voeg heet water toe volgens de gebruiksinstructies. Laat de koffie volledig doorlopen voordat je koffie en melk mengt. Voeg ijs als laatste toe; zo kun je beoordelen hoeveel verdunning het veroorzaakt in plaats van de koffie al tijdens het zetten af te koelen.
Is de drank te zoet, gebruik dan de volgende keer minder gecondenseerde melk. Wordt hij slap wanneer het ijs smelt, zet dan een geconcentreerdere basis of gebruik koffie-ijs. Verander telkens één onderdeel zodat je kunt zien wat het resultaat verbetert. Serveer kort nadat je het ijs hebt toegevoegd en gebruik een hittebestendig glas voor de hete koffie.
Verder lezen
Meer achtergrond over koffie en gecondenseerde melk vind je op Wikipedia.
Terug naar de koffiegidsen