Gearomatiseerde warme koffie
Sinaasappellatte met sinaasappelschil
Het korte antwoord
De melk wordt geïnfuseerd met een reepje sinaasappelschil. Vermijd het witte merg, dat een scherpere bitterheid kan geven, en zeef de schil voordat je opschuimt. Sinaasappelsap is geen directe vervanger: het zuur kan de textuur van hete melk veranderen.
Belangrijkste punten
- De melk wordt geïnfuseerd met een reepje sinaasappelschil.
- Verwarm de melk alleen gedurende de genoemde infusietijd en proef voordat je schenkt.
- De gebrande tonen van espresso kunnen contrasteren met of aansluiten bij sinaasappelaroma.
Ingrediënten
- 60 ml espresso
- 180 ml volle melk
- 1 reepje gewassen sinaasappelschil, zonder het witte gedeelte
- 1 tl suiker.
Bereiding
- Verwarm de melk 3 minuten met de sinaasappelschil en zeef die.
- Zoet de espresso en voeg de opgeschuimde melk toe.
- Gebruik schil en geen zuur sinaasappelsap in deze warme melkdrank.
Houd het citrusaroma subtiel
Verwarm de melk alleen gedurende de genoemde infusietijd en proef voordat je schenkt. Citrus hoort espresso op te tillen, niet te overheersen. Was de sinaasappel en snijd één reepje schil, met zo weinig mogelijk wit merg.
De smaak combineren
De gebrande tonen van espresso kunnen contrasteren met of aansluiten bij sinaasappelaroma. Begin met het recept en pas bij een volgende kop de trektijd aan als je meer of minder citrus wilt. Vergelijk voor een andere frisse koffiedrank met espresso tonic.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
Melitta Calibra 1027-01
Motta Europa melkkan 35 cl
Aroma uit de schil halen
Sinaasappelschil bevat aromatische oliën die in warme melk trekken. Was de sinaasappel en schil alleen de gekleurde buitenlaag; het witte merg kan bitter zijn. Zeef de schil na het verwarmen zodat de melk glad blijft en het citrusaroma niet sterker wordt terwijl de latte staat.
Waarom geen sap wordt gebruikt
Sinaasappelsap is zuur en kan hete melk van textuur veranderen. De schil geeft aroma zonder dezelfde hoeveelheid vocht of zuur toe te voegen. Houd espresso en melk gelijk terwijl je de sinaasappelinfusie beoordeelt.
Serveer warm en roer voor de eerste slok. Is het citrusaroma subtiel, infuseer de schil dan zorgvuldig in plaats van sap toe te voegen. Overheerst het, verkort dan de infusietijd bij een volgende kop.
De citrusinfusie afronden
Laat de schil de melk parfumeren, maar laat hem niet in de kop achter. Ruik na het zeven aan de melk; is het aroma duidelijk, dan hoef je geen extra schil toe te voegen. Een klein reepje geeft geur en houdt de drank romig in plaats van zuur.
Een tip voor het serveren
Gebruik alleen de gekleurde buitenkant van de schil en zeef de melk. Het witte deel kan bitter smaken; sinaasappelsap toevoegen verandert zowel de smaak als de structuur.
Verder lezen
Meer achtergrond over espresso en melk vind je op Wikipedia.
Terug naar gearomatiseerde warme koffie