Klassieke koffiedranken
Klassieke cortado
Het korte antwoord
De 40 ml espresso en 40 ml melk vormen een eenvoudig uitgangspunt van één op één. Een cortado verzacht espresso zonder er een grote, melkgerichte drank van te maken. Cafés gebruiken verschillende shotgroottes en verhoudingen; beschouw deze thuisversie als één heldere interpretatie, niet als regel voor iedere cortado.
Belangrijkste punten
- De 40 ml espresso en 40 ml melk vormen een eenvoudig uitgangspunt van één op één.
- Een klein hittebestendig glas laat de verhouding zien, maar een kleine kop werkt net zo goed.
- Haver- of sojamelk kan werken, al verschillen zoetheid en schuim per product.
Ingrediënten
- 40 ml espresso
- 40 ml volle melk.
Bereiding
- Zet de espresso in een klein glas.
- Verwarm de melk en voeg slechts een klein beetje schuim toe.
- Meng gelijke volumes koffie en melk.
Houd de melk glad en bescheiden
De methode vraagt om weinig schuim. Verwarm de melk, maak een fijne textuur en schenk die bij de espresso zolang beide vers zijn. Dik, droog schuim maakt de drank meer als een kleine cappuccino en verbergt de balans tussen koffie en melk.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
Melitta Calibra 1027-01
Philips SENSEO Milk Twister CA6500/60
Serveren en variëren
Een klein hittebestendig glas laat de verhouding zien, maar een kleine kop werkt net zo goed. Wil je een sterkere drank, gebruik dan de volgende keer minder melk; is de espresso te intens, voeg dan iets meer toe. Noteer wat je verandert zodat je de favoriete versie kunt herhalen.
Voor meer melk en een grotere kop vergelijk je een caffè latte. Voor een schuimiger profiel probeer je het cappuccinorecept.
Espresso kiezen voor een cortado
Een cortado is klein. Een shot dat scherp zuur of erg bitter smaakt, blijft daarom ook na toevoeging van melk duidelijk aanwezig. Proef de espresso eerst en pas zo nodig maalgraad of shotopbrengst aan. Verberg een shot dat je niet lekker vindt niet met extra melk; dat verandert de verhouding, maar verbetert de extractie niet.
Melkalternatieven
Haver- of sojamelk kan werken, al verschillen zoetheid en schuim per product. Verwarm alleen wat je nodig hebt en schenk rustig. Omdat de portie klein is, verandert zelfs een beetje extra melk de balans merkbaar.
Gebruik desgewenst een schone, voorverwarmde kop. Laat de espresso niet staan terwijl je de melk verwarmt; door ze kort na het zetten samen te voegen blijft het koffiearoma duidelijker.
Een tip voor het serveren
Gebruik een klein glas of kopje. Met gelijke delen koffie en melk blijft de espresso duidelijk aanwezig; een groot glas nodigt al snel uit tot meer melk dan je nodig hebt.
Verder lezen
Meer achtergrond over espresso en melk vind je op Wikipedia.
Terug naar klassieke koffiedranken