Klassieke koffiedranken
Klassieke cappuccino
Het korte antwoord
Het recept vraagt om een royale schuimlaag, maar het schuim moet fijn en geïntegreerd zijn, niet uit grote droge bellen bestaan. Breng lucht in de melk vlak bij het oppervlak en blijf daarna bewegen zodat de bellen zich mengen. Reageert het stoompijpje anders, volg dan de instructies van het apparaat en pas je techniek daarop aan.
Belangrijkste punten
- Het recept vraagt om een royale schuimlaag, maar het schuim moet fijn en geïntegreerd zijn, niet uit grote droge bellen bestaan.
- Gebruik een kop met ruimte voor espresso en melk.
- Oogt de melk bubbelig of blijft het schuim los op de vloeistof liggen, draai de melkkan dan voorzichtig rond voordat je schenkt en breng de volgende keer minder lucht in.
Ingrediënten
- 30 ml espresso
- 100 ml koude volle melk.
Bereiding
- Zet de espresso.
- Stoom of schuim de melk op tot ongeveer 60–65 °C met een royale laag fijn schuim.
- Schenk de melk in een kop van 180–200 ml.
Schenken en serveren
Gebruik een kop met ruimte voor espresso en melk. Schenk eerst de vloeibare melk bij de espresso en laat het schuim volgen als zachte bovenlaag. Kopformaten verschillen per café; dit recept is een vertrekpunt voor thuis, geen universele definitie.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
Philips SENSEO Milk Twister CA6500/60
Timemore Black Mirror Basic+
Als het schuim zich scheidt
Oogt de melk bubbelig of blijft het schuim los op de vloeistof liggen, draai de melkkan dan voorzichtig rond voordat je schenkt en breng de volgende keer minder lucht in. Maak het stoompijpje na gebruik schoon zodat opgedroogde melk latere dranken niet beïnvloedt.
Voor een dunnere schuimlaag maak je een caffè latte; voor een kleinere, geconcentreerdere melkdrank probeer je een cortado. Plantaardige melk gedraagt zich anders; bekijk onze gids voor plantaardige melk.
Fijn schuim, geen stijve pieken
Grote bellen ontstaan als het stoompijpje te veel lucht aanzuigt of te lang aan het oppervlak blijft. Breng eerst kort lucht in en laat het pijpje daarna zakken zodat de melk in de kan ronddraait. Draai de melk voor het schenken rond om vloeistof en schuim samen te brengen.
Serveertip
Verwarm de kop desgewenst voor, maar gebruik geen servies dat niet geschikt is voor hete dranken. Een lichte bestuiving met cacao of kaneel is optioneel; voeg die na het schenken toe zodat je eerst de espresso en melk zonder extra smaak kunt proeven.
Serveer de cappuccino kort na het schenken zolang het schuim nog duidelijk aanwezig is. Proef eerst espresso en melk voordat je eventueel cacao toevoegt. Maak na afloop de melkkan en het stoompijpje schoon.
Verder lezen
Meer achtergrond over espresso en melk vind je op Wikipedia.
Terug naar klassieke koffiedranken