Ijskoffie en verfrissende koffie
Italiaanse caffè shakerato
Het korte antwoord
Een korte schudbeurt koelt de koffie en vormt schuim. Gebruik een goed sluitende cocktailshaker en controleer het deksel; espresso en ijs kunnen druk in de beker opbouwen. Zeef in een gekoeld glas zodat het ijs uit de shaker de serveerkop niet verder verdunt.
Belangrijkste punten
- Een korte schudbeurt koelt de koffie en vormt schuim.
- Roer suiker door espresso zolang die warm genoeg is om op te lossen en laat de koffie daarna kort afkoelen voordat je ijs toevoegt.
- Het fijne schuim is tijdelijk; serveer zodra je de drank hebt gezeefd.
Ingrediënten
- 60 ml espresso
- 2 tl suiker
- 150 g ijs.
Bereiding
- Los suiker op in espresso.
- Doe koffie en ijs in een cocktailshaker, sluit stevig en schud 15–20 seconden.
- Zeef in een gekoeld glas.
Suiker eerst oplossen
Roer suiker door espresso zolang die warm genoeg is om op te lossen en laat de koffie daarna kort afkoelen voordat je ijs toevoegt. In een koude drank kan suiker naar de bodem zakken. Proef voor het schudden om te bepalen of je de volledige hoeveelheid zoetheid wilt.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
Bodum Chambord French Press 1 l
Timemore Black Mirror Basic+
Schuim vers serveren
Het fijne schuim is tijdelijk; serveer zodra je de drank hebt gezeefd. Een gekoeld glas helpt de koffie koud te houden. Vergelijk met Griekse freddo espresso voor een verwante bereiding of met klassieke espresso tonic voor koffie met koolzuur.
Wat de shaker toevoegt
Schudden voegt lucht toe en koelt espresso snel, waardoor fijn schuim ontstaat dat verschilt van gestoomde melk. Door te zeven verwijder je het ijs uit de shaker; de drank blijft koud zonder grote ijsblokjes. Schuim dat snel verdwijnt is normaal; serveer de shakerato kort na het zeven.
Zoeten naar de koffie
De genoemde suiker is een uitgangspunt. Sommige espresso smaakt van nature zoeter of bitterder. Suiker lost het makkelijkst op voordat de drank koud wordt. Roer eerst door warme espresso, schud daarna met ijs en proef voordat je een volgende versie aanpast.
Gebruik een goed sluitende shaker en richt die tijdens het schudden van mensen af. Vergelijk voor een andere koude espressostijl met Griekse freddo espresso.
Een glas kiezen
Een gekoeld glas helpt de koffie na het zeven koud te houden. Gebruik desgewenst een fijne zeef om kleine ijsstukjes tegen te houden en schenk meteen zodat het schuim zichtbaar blijft. Dit recept wordt zonder melk geserveerd; zuivel verandert zowel textuur als naam van de drank.
Verder lezen
Meer achtergrond over espresso en melk vind je op Wikipedia.
Terug naar ijskoffie en verfrissende koffie