Ijskoffie en verfrissende koffie
Cold brew met koud vanilleschuim
Het korte antwoord
De ingrediënten vragen om cold brew die klaar is om te drinken, niet om concentraat. Gebruik je concentraat, verdun het dan volgens het etiket voordat je de hoeveelheid afmeet; anders kan de koffie de topping overheersen. Houd de koffie gekoeld en schenk vlak voor het schuim over ijs.
Belangrijkste punten
- De ingrediënten vragen om cold brew die klaar is om te drinken, niet om concentraat.
- Meng koude melk, room en vanillesiroop en schuim op met een handopschuimer tot het mengsel dik maar nog schenkbaar is.
- Schep het schuim op de koffie zodat de lagen zichtbaar blijven.
Ingrediënten
- 150 ml cold brew op drinksterkte
- 50 ml koude magere melk
- 20 ml slagroom
- 5 ml vanillesiroop
- 100 g ijs.
Bereiding
- Schuim melk, room en siroop met een handopschuimer op tot het dik maar schenkbaar is.
- Schenk cold brew over ijs en schep het schuim erop.
Melktopping de juiste textuur geven
Meng koude melk, room en vanillesiroop en schuim op met een handopschuimer tot het mengsel dik maar nog schenkbaar is. Stop voordat het stijf wordt. De benodigde tijd verschilt per opschuimer en zuivel; kijk naar de textuur in plaats van een vast aantal seconden aan te houden.
Producten om te bekijken
Drie producten voor jouw koffiemoment
Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.
CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.
AeroPress Original
Hario V60 weegschaal met timer
Laagjes maken en zoetheid aanpassen
Schep het schuim op de koffie zodat de lagen zichtbaar blijven. Roer voor het drinken als je een gelijkmatige kop wilt. Siroop verschilt in zoetheid; proef voordat je meer toevoegt. Vergelijk voor koude koffie zonder zuivel met cold brew en ijskoffie.
Schuim vlak voor het serveren maken
Koudschuim schep je het makkelijkst op de koffie kort nadat je het hebt opgeklopt. Als het staat, kunnen bellen inzakken en kan melk scheiden. Houd cold brew koud, maak daarna het schuim en stel het glas samen. Gebruik een schone opschuimer en was die na contact met zuivel.
Koffie op drinksterkte houden
De genoemde cold brew is klaar om te drinken, geen concentraat. Verdun een concentraat apart volgens het recept voordat je afmeet; anders raakt de smaak van het schuim uit balans. Roer de uiteindelijke drank als je vanille in iedere slok wilt.
Schuim afstemmen op de koffie
Is het schuim te dik om te scheppen, stop dan de volgende keer eerder met opschuimen. Zakt het direct in, controleer dan of melk en room koud waren. De genoemde magere melk en room maken lichter schuim dan alleen volle melk. Houd bij de eerste poging verhouding en siroop gelijk en verander daarna alleen de techniek.
Verder lezen
Meer achtergrond over espresso en melk vind je op Wikipedia.
Terug naar ijskoffie en verfrissende koffie