Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/dubbele-ristretto/ Language: nl Klassieke koffiedranken # Dubbele ristretto Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/) Categorie: [Klassieke koffiedranken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/)Tags: ristretto warme koffie espresso zonder melk Actieve tijd: ongeveer 3 minutenOpbrengst: 1 portie ## Het korte antwoord Deze ristretto wordt bepaald door de kleinere drankopbrengst uit de genoemde dosis. Stop bij het streefgewicht in plaats van **de machine** te laten doorlopen alsof je een langere espresso zet. De extractietijd kan veranderen wanneer je **de maalgraad** aanpast; weeg de kop daarom en vertrouw niet alleen op de klok. ## Belangrijkste punten - Deze ristretto wordt bepaald door de kleinere drankopbrengst uit de genoemde dosis. - Smaakt de shot scherp zuur of loopt die te snel door, probeer dan een kleine stap fijner te malen. - Het recept gebruikt dezelfde droge koffiedosis als klassieke espresso, maar stopt bij minder vloeistof. ![Twee donkere espressoshots met een laagje crema.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/two-fresh-espresso-shots.avif) Twee donkere espressoshots met een laagje crema. ## Ingrediënten - **18 g fijn gemalen koffie** - genoeg zetwater voor 20–25 g koffie. ## Bereiding - Bereid **de maling** in een filterdrager zoals voor espresso. - Stop bij **een opbrengst** van 20–25 g en pas de maalgraad aan als de koffie **zuur** of bitter smaakt. - Gebruik op **een volautomaat** zo mogelijk de speciale ristretto-instelling. ### Maalgraad op smaak aanpassen Smaakt de shot scherp zuur of loopt die te snel door, probeer dan een kleine stap fijner te malen. Smaakt hij hard of **droog**, dan kan een grovere instelling helpen. Houd **de dosering** gelijk om het effect van de maalgraad te kunnen beoordelen. Producten om te bekijken ## Drie producten voor jouw koffiemoment Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel. CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra. ### Wacaco Nanopresso ### Philips SENSEO Milk Twister CA6500/60 ### Timemore Black Mirror Nano De drank is geconcentreerd; serveer hem in een klein warm kopje en **proef voordat** je water of melk toevoegt. Vergelijk voor een langere shot met [klassieke espresso](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/klassieke-espresso/) of [lungo voor thuis](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/lungo-voor-thuis/). ## Wat de kleinere opbrengst verandert Het recept gebruikt dezelfde droge koffiedosis als klassieke espresso, maar stopt bij minder vloeistof. Daardoor is de shot per volume geconcentreerder; het garandeert geen extra **zoetheid** en haalt bitterheid niet weg. Proef **de ristretto** eerst puur. ### Wanneer de shot bijstelling nodig heeft Komt **de opbrengst** heel snel en smaakt de shot scherp, probeer dan iets fijner te malen. Druppelt de koffie langzaam en smaakt hij droog, probeer een kleine stap grover. Houd dosis en streefgewicht tijdens de test gelijk. **Volautomaten** hebben soms een ristretto-knop; dosis en tijd kunnen afwijken van dit recept voor een filterdrager. Gebruik een klein kopje en serveer kort na **extractie**. Voor een langere drank vergelijk je [klassieke espresso](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/klassieke-espresso/) of [**lungo** voor thuis](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/lungo-voor-thuis/). Let bij **het proeven** op de vraag of de geconcentreerde smaak **zoet** blijft of droog wordt terwijl de koffie afkoelt. Een kleinere opbrengst maakt aangename en onaangename tonen duidelijker. Is de kop te intens, voeg dan wat heet water toe; daarmee maak je wel een langere drank en verandert de ristretto zelf niet. ## Een tip voor het serveren Weeg wat er in de kop komt. **De kleine opbrengst** is hier belangrijker dan een vast aantal seconden; stel **de maalgraad** zo af dat de korte shot ook lekker smaakt. ## Verder lezen Meer achtergrond over [**espresso**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Espresso) en [melk](https://nl.wikipedia.org/wiki/Melk_(drank)) vind je op Wikipedia. [Terug naar klassieke koffiedranken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/) Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/). Dit recept is een redactionele basisformule, geen gedocumenteerde CoffeeJay-keukentest. Pas smaak en hoeveelheden aan je ingrediënten en apparatuur aan. ## Gerelateerde recepten - [Americano voor thuis](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/americano-voor-thuis/) - [Espresso macchiato](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/espresso-macchiato/) - [Klassieke caffè latte](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/klassieke-koffiedranken/klassieke-caffe-latte/)