Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/internationale-koffiedranken/vietnamese-ijskoffie/ Language: nl Internationale koffiedranken # Vietnamese ijskoffie Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/) Categorie: [Internationale koffiedranken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/internationale-koffiedranken/)Tags: Vietnamese koffie phin ijskoffie gecondenseerde melk Actieve tijd: ongeveer 8 minutenOpbrengst: 1 portie ## Het korte antwoord Door de koffie eerst kort te bevochtigen kan **de maling** water opnemen voordat de rest wordt toegevoegd. Laat de koffie na de hoofdschenking doordruppelen zonder het inzetstuk steeds aan te drukken. Loopt het water heel snel of bijna niet door, controleer dan maalgraad en montage volgens de aanwijzingen van **het filter**. ## Belangrijkste punten - Door de koffie eerst kort te bevochtigen kan de maling water opnemen voordat de rest wordt toegevoegd. - Gecondenseerde melk zakt naar de bodem, dus roer die na het zetten grondig door de koffie voordat je ijs toevoegt. - Plaats de filter boven het serveerglas en verdeel de koffie gelijkmatig. ![IJskoffie met ijsblokjes in een doorzichtige beker op een houten tafel.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/iced-coffee-in-clear-cup.avif) IJskoffie met ijsblokjes in een doorzichtige beker op een houten tafel. ## Ingrediënten - 15 g mediumfijn **gemalen** Vietnamese koffie - 100 ml heet **water** - 25 g gezoete **gecondenseerde melk** - 120 g ijs. ## Bereiding - Schep **de gecondenseerde melk** in een glas en plaats een phin-filter erboven. - Voeg koffie toe, bevochtig met **20 ml water** en wacht 30 seconden. - Voeg het resterende water toe en laat 4–6 minuten druppelen. - Roer en voeg daarna ijs toe. ### Roer voordat je ijs toevoegt **Gecondenseerde melk** zakt naar de bodem, dus roer die na het zetten grondig door de koffie voordat je ijs toevoegt. Proef eerst; zoetheid van de melk en koffiesterkte verschillen. Voeg ijs pas toe na **het roeren** zodat het niet smelt terwijl de koffie nog heet is. Producten om te bekijken ## Drie producten voor jouw koffiemoment Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel. CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra. ### Baratza Encore Zwart ### Bodum Chambord French Press 1 l ### Timemore Black Mirror Nano Lees voor meer achtergrond over de regionale bereiding de [gids voor Vietnamese ijskoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/ca-phe-sua-a-vietnamese-ijskoffie-maken/). Vergelijk voor een andere koude **zetmethode** [**cold brew** en ijskoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koude-koffie-en-andere-methodes/cold-brew-of-ijskoffie-welke-maak-je/). ## De phin-filter klaarzetten Plaats **de filter** boven het serveerglas en verdeel de koffie gelijkmatig. Het inzetstuk hoort vlak op de maling te liggen; te stevig aandrukken kan de druppel vertragen, terwijl een losse koffielaag het water te snel kan laten passeren. Volg **de instructies** van het filter en gebruik de aanbevolen maalgraad. ### Gecondenseerde melk erdoor roeren De koffie druppelt op de melk, dus de eerste vloeistof kan gelaagd en erg **donker** ogen. Roer tot de melk volledig is gemengd en voeg dan ijs toe. **Proef voordat** je serveert; gecondenseerde melk levert zoetheid en het ijs verdunt de drank terwijl het smelt. Wil je minder **zoet**, gebruik dan in een volgende portie minder gecondenseerde melk in plaats van **koffie en water** tegelijk te veranderen. Lees meer in de [gids voor Vietnamese ijskoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/ca-phe-sua-a-vietnamese-ijskoffie-maken/). ## Serveren nadat het ijs erbij zit Voeg ijs toe nadat koffie en melk zijn gemengd en serveer meteen. Blijft de drank staan, dan maakt smeltend ijs de smaak milder. Gebruik een glas met genoeg ruimte om te **roeren** en zet **phin** en serveerglas stabiel neer terwijl de koffie druppelt. ## Een tip voor het serveren Meng koffie en gecondenseerde melk voordat je ijs toevoegt. De warme koffie verdeelt de dikke melk gemakkelijker, zodat **de zoetheid** niet onder in het glas blijft zitten. ## Verder lezen Meer achtergrond over [koffie](https://nl.wikipedia.org/wiki/Koffie_(drank)) en [**gecondenseerde melk**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Gecondenseerde_melk) vind je op Wikipedia. [Terug naar internationale koffiedranken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/internationale-koffiedranken/) Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/). Dit recept is een redactionele basisformule, geen gedocumenteerde CoffeeJay-keukentest. Pas smaak en hoeveelheden aan je ingrediënten en apparatuur aan. ## Gerelateerde recepten - [Bicerin voor thuis](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/internationale-koffiedranken/bicerin-voor-thuis/) - [Café cubano voor thuis](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/internationale-koffiedranken/cafe-cubano-voor-thuis/) - [Café de olla voor twee](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/internationale-koffiedranken/cafe-de-olla-voor-twee/)