Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/pure-chocolademocha/
Language: nl

Chocolade- en dessertkoffie

# Pure chocolademocha

Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/)

Categorie: [Chocolade- en dessertkoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/)Tags: pure chocolademocha chocolade zuivel warme koffie

Actieve tijd: ongeveer 6 minutenOpbrengst: 1 portie

## Het korte antwoord

Hak de pure chocolade fijn voordat je die met melk verwarmt, zodat hij gelijkmatig smelt. Houd de melk warm maar laat die **niet koken**. Roer over de bodem van de pan; chocolade kan bezinken en aanbranden als je niet roert. Voeg espresso pas toe zodra **de chocolade** glad is, zodat **het koffiearoma** behouden blijft.

## Belangrijkste punten

- Hak de pure chocolade fijn voordat je die met melk verwarmt, zodat hij gelijkmatig smelt.

- De genoemde chocolade van 70% geeft een uitgesproken cacaosmaak, sterker dan melkchocolade.

- Zijn er nog kleine stukjes, haal de melk dan van het vuur en blijf roeren terwijl de chocolade zacht wordt.

![Een koffiedrank met chocolade langs de rand van het glas.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/chocolate-and-milk-coffee.avif)

Een koffiedrank met chocolade langs de rand van het glas.

## Ingrediënten

- 60 ml espresso

- **160 ml volle melk**

- 15 g pure **chocolade** van 70%

- 1 tl suiker.

## Bereiding

- Smelt chocolade en **suiker** door **warme melk**.

- Roer **de espresso** erdoor.

### Cacaobitterheid in balans brengen

De genoemde **chocolade** van 70% geeft een uitgesproken cacaosmaak, sterker dan melkchocolade. Proef de drank voordat je iets extra's toevoegt. Zijn **espresso** en chocolade samen te intens, kies dan bij een volgende poging mildere espresso in plaats van meerdere ingrediënten tegelijk te veranderen.

Producten om te bekijken

## Drie producten voor jouw koffiemoment

Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel.

CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra.

### Sage the Bambino SES450BSS

### Baratza Encore Zwart

### Philips SENSEO Milk Twister CA6500/60

Serveer in een warme mok en roer nog eens als de drank heeft gestaan. Vergelijk met de [klassieke chocolademocha](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/klassieke-chocolademocha/) om te merken wat het chocoladetype verandert.

## Een gladdere chocoladetextuur

Zijn er nog kleine stukjes, haal de melk dan van het vuur en blijf **roeren** terwijl de chocolade **zacht** wordt. Voeg niet ineens **koude melk** toe; het temperatuurverschil kan glad mengen lastiger maken. Is de espresso erbij, proef dan voordat je besluit of de genoemde suiker voldoende is.

### Branding en chocolade combineren

Koffie met cacao- of nootachtige tonen kan goed samengaan met pure chocolade, maar **proefnotities** zijn slechts een leidraad. Is de drank te **bitter**, controleer dan eerst de espresso en pas **de extractie** bij een volgende poging aan. Houd **de hoeveelheid** chocolade gelijk terwijl je beoordeelt wat de boon doet.

## Espresso kiezen

Pure **chocolade** en **espresso** horen elkaar aan te vullen in plaats van te verdringen. Een shot met een harde bittere afdronk kan naast chocolade van 70% extra intens smaken. Pas zo nodig espresso in een aparte poging aan en houd het chocoladerecept gelijk. Gebruik dezelfde kop en drinktemperatuur bij het vergelijken.

Voor minder **bitterheid** gebruikt het klassieke recept melkchocolade; vergelijk voor een zoeter profiel met de [witte chocolademocha](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/witte-chocolademocha/). Noteer welk type chocolade je gebruikte.

## Verder lezen

Meer achtergrond over [**espresso**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Espresso) en [chocolade](https://nl.wikipedia.org/wiki/Chocolade) vind je op Wikipedia.

[Terug naar chocolade- en dessertkoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/)

Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/).

Dit recept is een redactionele basisformule, geen gedocumenteerde CoffeeJay-keukentest. Pas smaak en hoeveelheden aan je ingrediënten en apparatuur aan.

## Gerelateerde recepten

- [Klassieke chocolademocha](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/klassieke-chocolademocha/)

- [Witte chocolademocha](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/witte-chocolademocha/)

- [Dalgona: opgeklopte koffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/dalgona-opgeklopte-koffie/)