Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/koffiegranita-voor-twee/ Language: nl Chocolade- en dessertkoffie # Koffiegranita voor twee Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/) Categorie: [Chocolade- en dessertkoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/)Tags: koffiegranita bevroren dessert zonder melk twee porties Actieve tijd: ongeveer 10 minutenOpbrengst: 2 porties ## Het korte antwoord **Granita** bevriest tot kristallen in plaats van één glad blok. Door de deels bevroren randen naar het midden te schrapen breek je grote ijsschollen en verdeel je de vloeistof opnieuw. Gebruik een vork zoals beschreven en zet de schaal tussen de schraapmomenten vlak terug in **de vriezer**. ## Belangrijkste punten - Granita bevriest tot kristallen in plaats van één glad blok. - De exacte vriestijd hangt af van schaal, vriezer en laagdikte. - Verdeel de losse kristallen over gekoelde glazen. ![Gemalen koffie in een portafilter naast koffiebonen.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/ground-coffee-in-portafilter.avif) Gemalen koffie in een portafilter naast koffiebonen. ## Ingrediënten - 250 ml sterke gezette koffie - 35 g suiker - 50 ml water. ## Bereiding - Los **suiker** op in hete **koffie en water**. - Laat **afkoelen**, schenk in een ondiepe vriezerbestendige schaal en vries 3–4 uur in. - Schraap elke 30–45 **minuten** met een vork los. - Verdeel over twee gekoelde **glazen**. ## De textuur volgen tijdens het invriezen De exacte vriestijd hangt af van schaal, **vriezer** en laagdikte. Controleer zodra er ijs langs de randen ontstaat en schraap wanneer een stevige laag begint te vormen. Bevriest het mengsel tot een hard blok, laat het dan kort in de koelkast zachter worden voordat je het in kristallen schraapt. Producten om te bekijken ## Drie producten voor jouw koffiemoment Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel. CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra. ### Timemore Chestnut C2 ### Bodum Chambord French Press 1 l ### Motta Europa melkkan 35 cl ### Granita meteen serveren Verdeel de losse kristallen over gekoelde glazen. De textuur wordt zachter terwijl **de granita** staat; serveer daarom kort na de laatste keer schrapen. Proef **de koffiebasis** vóór het invriezen: kou kan smaken minder nadrukkelijk maken en **de suiker** zit al in het recept. Vergelijk voor een drankje in plaats van een dessert met de recepten voor [ijskoffie en verfrissende koffiedranken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/ijskoffie-en-verfrissende-koffie/). ## Rekening houden met de vriestijd **De actieve tijd** omvat niet **het invriezen**. Gebruik een ondiepe vriezerbestendige schaal zodat de vloeistof in een laag bevriest die je kunt schrapen. Een diepe bak kan ongelijkmatig bevriezen en losse kristallen lastiger maken. Houd de schaal vlak zodat de vloeistof niet naar één kant loopt. ### Voor het serveren Is **de granita** hard **bevroren**, laat hem dan net genoeg zachter worden om met een vork los te schrapen zonder kracht te zetten. Laat hem niet zo lang staan dat hij vloeibaar wordt; de bedoeling is een losse kristalstructuur. Verdeel over gekoelde glazen en serveer direct. De koffiebasis bepaalt het grootste deel van de uiteindelijke smaak. Zet de koffie sterk genoeg om koud herkenbaar te blijven en **proef voordat** je de genoemde suiker toevoegt. Wil je een minder zoet dessert, pas dan **de zoetheid** bij een volgende batch aan en houd de invriesstappen gelijk. ## Een tip voor het serveren **Het regelmatig losschrapen** maakt van **de bevroren koffie** een korrelige granita. Laat de bak niet onaangeroerd dichtvriezen; een massief blok is lastiger te verdelen. ## Verder lezen Meer achtergrond over [**espresso**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Espresso) en [**chocolade**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Chocolade) vind je op Wikipedia. [Terug naar chocolade- en dessertkoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/) Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/). Dit recept is een redactionele basisformule, geen gedocumenteerde CoffeeJay-keukentest. Pas smaak en hoeveelheden aan je ingrediënten en apparatuur aan. ## Gerelateerde recepten - [Dalgona: opgeklopte koffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/dalgona-opgeklopte-koffie/) - [Klassieke chocolademocha](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/klassieke-chocolademocha/) - [Klassieke vanille-affogato](https://www.coffeejay.com/nl/leren/recepten/chocolade-en-dessertkoffie/klassieke-vanille-affogato/)