Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/gewassen-natuurlijk-en-honey-process-wat-is-het-verschil/ Language: nl Koffiebasis # Gewassen, natuurlijk en honey process: wat is het verschil? Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/) Categorie: [Koffiebasis](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/)Tags: [Verwerking](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/verwerking/) [Herkomst](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/herkomst/) [Smaak](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/smaak/) ## Het korte antwoord Washed, natural of **honey**: op een koffiezak klinken die woorden misschien als smaaknamen, maar ze gaan over wat er na het plukken met **de koffiebes** gebeurt. **De verwerking** geeft je een interessant aanknopingspunt om koffie te ontdekken. Hieronder lees je wat de termen betekenen en hoe je een nieuwe koffie probeert zonder vooraf een vaste smaak te verwachten. ## Belangrijkste punten - Washed, natural of honey: op een koffiezak klinken die woorden misschien als smaaknamen, maar ze gaan over wat er na het plukken met de koffiebes gebeurt. - Bij een gewassen proces worden de buitenste vruchtlaag en een groot deel van het kleverige vruchtvlees verwijderd voordat de zaden verder drogen. - Bij een natuurlijke verwerking droogt de koffiebes om de boon heen voordat die wordt verwijderd. ![Gebrande koffiebonen van dichtbij.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/roasted-coffee-beans-close-up.avif) Gebrande koffiebonen van dichtbij. ## Gewassen koffie Bij een gewassen proces worden de buitenste vruchtlaag en een groot deel van het kleverige vruchtvlees verwijderd voordat de zaden verder drogen. De precieze **stappen** verschillen per producent. Gewassen koffie wordt vaak omschreven als helder of zuiver van **smaak**: smaken kunnen daardoor beter van elkaar te onderscheiden zijn. Dat betekent niet dat de koffie **automatisch** mild of beter is. ## Natuurlijk verwerkte koffie Bij een natuurlijke **verwerking** droogt **de koffiebes** om de boon heen voordat die wordt verwijderd. Het drogen en sorteren vraagt aandacht, omdat de omstandigheden invloed hebben op het resultaat. Natural process wordt vaak geassocieerd met uitgesproken fruitige **zoetheid** of een voller fruitkarakter. Dat is niet gegarandeerd en betekent niet dat er smaakstoffen zijn toegevoegd. Producten om te bekijken ## Drie producten voor jouw koffiemoment Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel. CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra. ### Timemore Chestnut C2 ### Bialetti Moka Express 3 kops ### Hario Buono waterketel 1 l ## Honey process Bij **honey** process worden de schil en het vruchtvlees verwijderd, maar blijft tijdens het drogen een deel van het kleverige vruchtvlees aan de boon zitten. De naam verwijst naar die laag, niet naar **honing** als ingrediënt. Producenten kunnen verschillende werkwijzen gebruiken; alleen **het label** vertelt dus niet hoe **zoet** of vol de uiteindelijke koffie smaakt. ## Zo ontdek je wat verwerking voor jouw kop betekent Een leuke proef is twee koffies met een vergelijkbare **herkomst** en **branding** naast elkaar zetten. Je kunt het verschil nooit helemaal tot **de verwerking** beperken, maar je krijgt wel een indruk van de twee partijen. Vraag een brander gerust welke zakken geschikt zijn voor zo’n **vergelijking**. - Zet beide met dezelfde methode, **dosering** en **hoeveelheid** **water**. - Ruik aan **de koppen** en proef ze zonder **melk** of **suiker**. - Let op **zoetheid**, frisheid, **mondgevoel** en **nasmaak**; proef later nog een keer. Gebruik brede woorden als **fruitig**, rond of **fris** als een specifieke smaaknoot je ontgaat. **Honey** process betekent niet dat er **honing** aan je koffie is toegevoegd. Kijk naar de volledige productomschrijving wanneer een smaaklabel of verwerkingsnaam vragen oproept. ## Laat je verrassen door de partij, niet alleen door de term Vind je een bepaalde natural lekker, dan is dat een goed begin voor een volgende **aankoop**. Toch kan een andere natural heel anders uitpakken. Bewaar daarom ook **de herkomst** en **branding** bij je notities. Zo groeit je kennis vanuit echte koppen koffie en krijg je steeds beter zicht op welke combinaties jou aanspreken. Voor het grotere plaatje kun je op Wikipedia lezen over [de vrucht en het zaad van **de koffieplant**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Koffieboon) en [de productie van koffie](https://nl.wikipedia.org/wiki/Koffie_(drank)). Deze achtergrond helpt om **de verwerking** van de bes te plaatsen vóór het branden en zetten. Lees ook [het lezen van koffieverpakkingen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/een-koffieverpakking-lezen-zonder-te-verdwalen-in-de-termen/) en [brandingsniveau](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/licht-medium-of-donker-gebrand-welke-koffie-past-bij-jou/) voor meer praktische **uitleg**. [Terug naar de koffiegidsen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/) Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/). ## Gerelateerde gidsen - [Arabica en Robusta: wat doen je koffiebonen met de smaak?](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/arabica-en-robusta-wat-doen-je-koffiebonen-met-de-smaak/) - [Een koffieverpakking lezen zonder te verdwalen in de termen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/een-koffieverpakking-lezen-zonder-te-verdwalen-in-de-termen/) - [Licht, medium of donker gebrand: welke koffie past bij jou?](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/licht-medium-of-donker-gebrand-welke-koffie-past-bij-jou/)