Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/cafe-de-olla-mexicaanse-koffie-met-kaneel-maken/ Language: nl Internationale koffiespecialiteiten # Café de olla: Mexicaanse koffie met kaneel maken Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/) Categorie: [Internationale koffiespecialiteiten](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/)Tags: [Koffiecultuur](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/koffiecultuur/) [Herkomst en landen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/herkomst-en-landen/) [Recepten](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/recepten/) ## Het korte antwoord Café de olla brengt koffie samen met warme, kruidige **zoetheid**. Bereid de smaakmakers rustig voor en voeg de koffie volgens het recept toe. Zeef voor het serveren, zodat je **de smaak** van de kruiden krijgt zonder losse stukjes in **je kop**. ## Belangrijkste punten - Café de olla brengt koffie samen met warme, kruidige zoetheid. - Breng water met kaneel rustig tegen de kook aan, voeg koffie en piloncillo toe en laat de ingrediënten trekken volgens het recept dat je volgt. - Piloncillo geeft een ronde zoetheid, maar de hoeveelheid hangt af van hoe zoet je koffie wilt. ![Koffie en melkschuim in lagen in een glas.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/layered-milk-coffee-in-glass.avif) Koffie en melkschuim in lagen in een glas. ## De gekruide koffie maken Breng water met **kaneel** rustig tegen de kook aan, voeg koffie en piloncillo toe en laat de ingrediënten trekken volgens het recept dat je volgt. Zeef de koffie voor het serveren zodat **maling** en stukjes specerij niet in de kop belanden. Laat het mengsel niet hard koken; dat kan de smaak scherp maken. ## Zoetheid en specerijen aanpassen Piloncillo geeft een ronde zoetheid, maar **de hoeveelheid** hangt af van hoe **zoet** je koffie wilt. Begin met minder en proef na **het zeven**. Sommige **recepten** bevatten extra specerijen; andere laten vooral kaneel spreken. Verander één ingrediënt tegelijk zodat de koffie herkenbaar blijft. ## Koffie kiezen en serveren Een medium of **donkere branding** past goed bij warme **specerijen**, maar gebruik **bonen** die je lekker vindt. Café de olla wordt vaak heet in kleine koppen geserveerd. Vergelijk voor koffie met suiker [café cubano met espumita](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/cafe-cubano-cubaanse-koffie-met-espumita-maken/); voor een minder zoete kop bekijk je de gids over [lichte, medium en **donkere branding**](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koffiebasis/licht-medium-of-donker-gebrand-welke-koffie-past-bij-jou/). Producten om te bekijken ## Drie producten voor jouw koffiemoment Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel. CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra. ### Melitta Calibra 1027-01 ### Hario V60 Pour Over Kit ### AeroPress Original ## De smaak opbouwen zonder de koffie aan te branden Verwarm water en **kaneel** rustig voordat je koffie en piloncillo toevoegt. Houd **de warmte** laag en roer tot **de suiker** is opgelost; zeef het mengsel daarna in koppen. Heb je geen aardewerken pot, gebruik dan een steelpan en volg de aanwijzingen voor het gekozen kookgerei. Begin met kaneel en pas de piloncillo na **het proeven** aan. Voeg je een andere specerij toe, verander dan maar één ingrediënt tegelijk zodat de koffie herkenbaar blijft. Goed **zeven** is belangrijk: stukjes specerij en **koffiedik** kunnen de drank korrelig maken, ook als de smaak goed is. ### Bewaren en serveren Serveer in hittebestendige **koppen** en laat de koffie voldoende **afkoelen** om te drinken. Bewaar een overschot in een schone afgesloten kan en volg veilige bewaarrichtlijnen; laat de koffie niet lang buiten de koelkast staan. Schenk de koffie door een zeef in een schone serveerkan, zodat kaneel en **maling** niet blijven trekken. Proef na **het zeven**, want **de zoetheid** kan anders overkomen wanneer de vloeistof helder is. Is de drank te zoet, gebruik dan minder piloncillo bij de volgende **bereiding**. Overheerst de specerij, gebruik dan minder kaneel of laat die korter trekken. Gebruik een steelpan met voldoende ruimte om te **roeren** en volg de onderhoudsinstructies. De aardewerken pot hoort bij de naam, maar thuis kun je een geschikte vervanger gebruiken. Belangrijk zijn een beheerste verwarming, zorgvuldig zeven en **een balans** die je lekker vindt. **Proef voordat** je de hele batch serveert en benoem **de specerijen** voor gasten. ## Verder lezen Meer achtergrond over [koffie](https://nl.wikipedia.org/wiki/Koffie_(drank)) en [**koffiebonen**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Koffieboon) vind je op Wikipedia. [Terug naar de koffiegidsen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/) Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/). ## Gerelateerde gidsen - [Café cubano: Cubaanse koffie met espumita maken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/cafe-cubano-cubaanse-koffie-met-espumita-maken/) - [Cà phê sữa đá: Vietnamese ijskoffie maken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/ca-phe-sua-a-vietnamese-ijskoffie-maken/) - [Vietnamese eikoffie: thuis cà phê trứng maken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/vietnamese-eikoffie-thuis-ca-phe-trung-maken/)