Canonical: https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/ca-phe-sua-a-vietnamese-ijskoffie-maken/ Language: nl Internationale koffiespecialiteiten # Cà phê sữa đá: Vietnamese ijskoffie maken Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/) Categorie: [Internationale koffiespecialiteiten](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/)Tags: [Koffiecultuur](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/koffiecultuur/) [Herkomst en landen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/herkomst-en-landen/) [Ijskoffie](https://www.coffeejay.com/nl/leren/onderwerpen/ijskoffie/) ## Het korte antwoord Bij Vietnamese ijskoffie komt langzaam gefilterde koffie samen met **gecondenseerde melk** en ijs. Het wachten op de phin hoort bij **de bereiding**. Roer koffie en melk eerst goed door, zodat **de zoetheid** gelijkmatig in het glas terechtkomt. ## Belangrijkste punten - Bij Vietnamese ijskoffie komt langzaam gefilterde koffie samen met gecondenseerde melk en ijs. - Schenk gecondenseerde melk in een hittebestendig glas, plaats de phin erop en doe de maling erin volgens de instructies van het filter. - Is de koffie doorgelopen, roer hem dan met de gecondenseerde melk tot alles gemengd is. ![Donker gekleurde koffiebonen van dichtbij.](https://www.coffeejay.com/assets/editorial/dark-roasted-coffee-beans.avif) Donker gekleurde koffiebonen van dichtbij. ## De kop opbouwen voordat je gaat zetten Schenk **gecondenseerde melk** in een hittebestendig glas, plaats de phin erop en doe de maling erin volgens **de instructies** van **het filter**. Schenk heet water op en laat de koffie erdoor druppelen. Druk de filter niet geforceerd aan en vul hem niet te vol; volg de aanwijzingen voor een gelijkmatige zetbeurt. ## Roeren, koelen en serveren Is de koffie doorgelopen, roer hem dan met **de gecondenseerde melk** tot alles gemengd is. Voeg ijs toe en roer opnieuw. Omdat ijs smelt, moet de gezette koffie voldoende geconcentreerd zijn. Pas bij een volgende kop de melk of **hoeveelheid** ijs aan. ## Koffie en zoetheid kiezen Veel versies gebruiken krachtige koffie die naast melk herkenbaar blijft, maar boon en **branding** zijn een kwestie van voorkeur. Begin met de koffie die je hebt en pas **de maling** aan de phin aan. Wil je de drank minder waterig houden, probeer dan [koffie-ijsblokjes](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/koude-koffie-en-andere-methodes/koffie-ijsblokjes-maken-voor-ijskoffie/). Voor een warme drank met melk en koffie kun je [café bombón](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/wat-is-cafe-bombon-espresso-met-gecondenseerde-melk/) vergelijken. Producten om te bekijken ## Drie producten voor jouw koffiemoment Vergelijk de uitvoering en functies met wat je nodig hebt. Controleer het exacte model en de actuele voorwaarden bij de winkel. CoffeeJay kan een commissie ontvangen wanneer je via sommige links op deze pagina een aankoop doet. Dit kost jou niets extra. ### Melitta Calibra 1027-01 ### Bodum Chambord French Press 1 l ### AeroPress Original ## Phin en ijs samen plannen Zet **de phin** stevig op een hittebestendig glas en laat de koffie in zijn eigen tempo druppelen. Volg de instructies voor **de hoeveelheid** maling en water en druk **de filter** niet naar beneden. Je kunt eerst gecondenseerde melk in het glas doen en die na het zetten door de koffie roeren voordat je ijs toevoegt. IJs verdunt de drank. Gebruik daarom een geconcentreerde basis of koffie-ijs als je meer smaak wilt behouden terwijl het smelt. **Proef voordat** je extra gecondenseerde melk toevoegt; de koffie kan al zoet genoeg zijn. Maak elke **portie** apart als je meerdere koppen zet, zodat **je verhoudingen** makkelijk kunt aanpassen. ### Begin met één kleine portie Is phin-koffie nieuw voor je, zet dan eerst één glas voordat je het recept opschaalt. Noteer **maalgraad**, druppeltijd, **hoeveelheid** melk en ijs, zodat je **de balans** kunt herhalen. ## De drank in een handige volgorde maken Meet **de gecondenseerde melk** af in het glas, zet **de phin** stevig neer en voeg heet water toe volgens de gebruiksinstructies. Laat de koffie volledig doorlopen voordat je koffie en melk mengt. Voeg ijs als laatste toe; zo kun je beoordelen hoeveel verdunning het veroorzaakt in plaats van de koffie al tijdens het zetten af te koelen. Is de drank te **zoet**, gebruik dan de volgende keer minder gecondenseerde melk. Wordt hij slap wanneer het ijs smelt, zet dan een geconcentreerdere basis of gebruik koffie-ijs. Verander telkens één onderdeel zodat je kunt zien wat het resultaat verbetert. Serveer kort nadat je het ijs hebt toegevoegd en gebruik **een hittebestendig** glas voor de hete koffie. ## Verder lezen Meer achtergrond over [koffie](https://nl.wikipedia.org/wiki/Koffie_(drank)) en [**gecondenseerde melk**](https://nl.wikipedia.org/wiki/Gecondenseerde_melk) vind je op Wikipedia. [Terug naar de koffiegidsen](https://www.coffeejay.com/nl/leren/) Geschreven door [Jay](https://www.coffeejay.com/nl/leren/auteurs/coffeejay/). [Lees onze redactionele werkwijze](https://www.coffeejay.com/nl/redactioneel-beleid/). ## Gerelateerde gidsen - [Vietnamese eikoffie: thuis cà phê trứng maken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/vietnamese-eikoffie-thuis-ca-phe-trung-maken/) - [Cà phê muối: wat is Vietnamese zoutkoffie?](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/ca-phe-muoi-wat-is-vietnamese-zoutkoffie/) - [Café cubano: Cubaanse koffie met espumita maken](https://www.coffeejay.com/nl/leren/gidsen/internationale-koffiespecialiteiten/cafe-cubano-cubaanse-koffie-met-espumita-maken/)